Το σημερνό ρεπορτάζ μας εφερε στον Παλιουρα και συγκεκριμένα στο Ελαιοτριβείο του κ Ρουμπη για να παρακολουθήσουμε βήμα - βήμα την παραγωγή του ελαιόλαδου.
Η παραγωγή ελαιολάδου περιλαμβάνει τη συγκομιδή ελιάς, μεταφορά στο ελαιουργείο, άλεση σε πάστα, ανάδευση και τελικά τον διαχωρισμό του λαδιού από το νερό και τα στερεά με φυγοκέντριση (σύγχρονη μέθοδος) ή πίεση (παλαιότερη), με στόχο τη διατήρηση αρωμάτων και θρεπτικών στοιχείβίων για υψηλή ποιότητα.
Στάδια Παραγωγής Ελαιολάδου
- Συγκομιδή: Οι ελιές συλλέγονται προσεκτικά, συχνά νωρίς το πρωί, και μεταφέρονται γρήγορα στο ελαιουργείο για να διατηρηθούν τα αρώματα.
- Άλεση: Οι ελιές (φρούτο, κουκούτσι, φύλλα) αλέθονται για να γίνουν μια ομοιογενής πάστα (ελαιοζύμη).
- Ανάδευση (Μάλαξη): Η πάστα αναδεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία, βοηθώντας τα μικρά σταγονίδια λαδιού να ενωθούν.
- Διαχωρισμός (Έκθλιψη/Φυγοκέντριση):
- Φυγοκέντριση (Decanter): Η πιο διαδεδομένη σύγχρονη μέθοδος. Η πάστα μπαίνει σε φυγόκεντρο που περιστρέφεται γρήγορα, διαχωρίζοντας το λάδι από το νερό και τα στερεά λόγω πυκνότητας.
- Υδραυλική Πίεση (Παλαιότερα): Η πάστα τοποθετείται σε ψάθες που στοιβάζονται και πιέζονται.
- Διαχωρισμός Τελικός: Το λάδι περνά από δεύτερη φυγόκεντρο για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα υγρασίας.
- Αποθήκευση & Εμφιάλωση: Το λάδι αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετά εμφιαλώνεται, συχνά σε ελεγχόμενες συνθήκες για τη διατήρηση της ποιότητας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου